RECONDO

Disfruta del placer de lo bueno y lo auténtico y aprovecha las excelentes cualidades nutritivas de la amplia gama de Pan Tostado Recondo como complemento ideal para todas las comidas. Hemos puesto todo nuestro empeño en ofrecerte las mejores recetas del mercado y totalmente adaptadas a tus necesidades.

Además hemos incorporado un envase protector para asegurar aún más la calidad de nuestros productos.
¡Recondo es la revolución del Pan Tostado!

Diferentes etapas del pan tostado Recondo

1. Control de materias primas
Cada materia prima se somete a un riguroso control desde su llegada a Brioche Pasquier

2. Amasado
Empezamos con el ciclo del amasado. Se vierten los ingredientes en la cubeta. El amasado dura aproximadamente 10 minutos.

3. Control de la masa
Al ?nalizar el amasado, se controla la temperatura y textura de la masa

4. División y Reposo de la masa
Una vez que la masa está bien amasada, se pesa y se corta en pequeños trozos y después se transforma en bolas. A continuación la masa se deja reposar durante diez minutos.

5. Formadora
En esta etapa, las bolas de masa que se obtienen se alargan para obtener panes ovalados y alargados que se llaman de manera coloquial "Chorizos".

6. Colocación en moldes automática
Los "chorizos" se colocan a continuación en moldes rectangulares de una manera automática.

7. Cámara de fermentación
A continuación, se llevan los moldes a la cámara de fermentación donde se reproduce un clima tropical (humedad y temperatura elevada). La masa sube, es decir aumenta su volumen.

8. Cocción
Se cuecen los panes y se doran durante 25 minutos

9. Desmoldeado
Se desmoldean a continuación los panes

10. Cámara de reposo
Una vez desmoldeado entran en una cámara, donde se deja reposar durante diez horas a una temperatura aprox de 20 grados. La ?nalidad del reposo es endurecer el pan para que la corteza esté dura, lo que permite un buen corte de rebanada.

11. Corte en rebanadas
Cada "pan" se corta en 64 rebanadas aproximadamente.

12. Entrada al horno y tostado
Se colocan en una cinta transportadora hacia el horno de tostado. Las 2 caras del biscotte se tuestan y se doran a continuación.

13. Recogida
Los biscottes se colocan verticalmente en la cinta, con el ?n de enfriarlos.

14. Embalage
Los biscottes se apilan en pequeños grupos y se embalan. Estos últimos se meten en cajas de cartón y se envían rápidamente para poder acompañarles en sus desayunos.